いまだ旅の途中☆クルンテープの大空から

バンコク在住のオヤジが同年代の皆様に送る応援歌です。

タグ:キノコ

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先日は。。。再び大根鍋が食べたくなった。ただ、前回とは少し違い、手羽先も一緒に煮込んで、ホロホロと肉が崩れ落ちる程度まで煮込んで、食べたいと思った。これが、スーパーから買った材料。全てで、260バーツ程。もう、シンプルに作ろうと買い物に出たものの、好きな材料 ... 続きを読む
先日は。。。

再び大根鍋が食べたくなった。ただ、前回とは少し違い、手羽先も一緒に煮込んで、ホロホロと肉が崩れ落ちる程度まで煮込んで、食べたいと思った。
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これが、スーパーから買った材料。全てで、260バーツ程。
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もう、シンプルに作ろうと買い物に出たものの、好きな材料を見つけるとついつい買ってしまう。
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そして、今回は大蒜や生姜も多めに入れようと考えた。
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そして、前回では貴重な存在と感じた白木耳。煮込むと、トロトロになってスープが美味しくなると実感。
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大根は安い。2本入って25バーツ。
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そして、今回は茹で卵も具として入れたいので、事前に茹でた。
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自身の茹で方は、空気が入っている場所に、穴を通し茹でる。黄身は片寄るが、簡単で手間いらず。
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追加で、冷凍庫に眠っていたシーフード。
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出汁は、鶏のコンソメ。
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醤油はタイ産。よって、全てはタイ産で作る。
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生姜と大蒜は、たっぷり摺り下ろす。
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もう、細かな事は全く行わず、材料をドンと入れて煮込むだけ。
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初日は、3時間程度煮込んで食べた。手羽も柔らかく美味し。
しかし、翌日も少し煮込むと、大根の色が濃くなった。
手羽も美味そう。
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大根は、芯まで出汁が染みていた。
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何と言っても、焼酎を飲む時々に飲むスープ。。。

美味いの一言でした。

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今年も本格的始動。。。住む部屋の更新も決まり、1年続けて来た習慣も継続する事が決まった。何度か、1階のセブンイレブンへ行ってみたけれど、弁当は好みの物が無く、週末の料理も今後も継続する事に。昨年は、マッサマンカレーに嵌った。今年の最初となる料理は。。。グ ... 続きを読む
今年も本格的始動。。。

住む部屋の更新も決まり、1年続けて来た習慣も継続する事が決まった。

何度か、1階のセブンイレブンへ行ってみたけれど、弁当は好みの物が無く、週末の料理も今後も継続する事に。

昨年は、マッサマンカレーに嵌った。

今年の最初となる料理は。。。
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グリーンカレーを作ってみる事に。
自身の勝手なイメージとしては、具としては緑色の丸い茄子や何らかの豆が入っているイメージが強いが、そこは自分好みにする事にした。

裏のレシピを呼んで見ると、このペースト以外にも、調味料が幾つか必要と知った。
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ココナッツクリームとレッドチリソースは、同じブランドから選んだが、その他はタイ料理に詳しい人からアドバイスをもらった製品にした。
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これは、偶然かも知れないが、BIG-Cには無かった。
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作る数量が少ないのか?ビラマーケットで発見。
決して特別高価でもないが、やはり一般的な商品よりは多少高め。
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具は、野菜たっぷり。
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大好きなバジル。
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個人的には欠かせない、キノコ類。
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今回、茄子は日本と同じ色と姿の物を購入。
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煮込むと、トロトロに溶けるパプリカ。
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肉は、鶏の手羽。
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このペーストを入れて鍋で煮込む。
煮立つまでは強火だが、その後は弱火でコトコト。

結果!
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自分好みの具しか入れていないので、不味い訳がない。
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キノコはシャキシャキ。
それ以外は、柔らかくなってトロトロ。
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何と言っても、野菜のエキスが溶け込んだスープが美味い!

たっぷり作って、密封のタッパに入れて冷蔵庫保存。

暫くは夕食の手間が省けます。

意外にあっさりスープです!!
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今年は。。。1月下旬に、ウドムスックを離れ、現在の場所に引っ越し。周囲にはコンビニも無く、弁当が食べられない。よって、冷蔵庫に買い置きや、休日には料理を作って保存などで生活をして来た。そんな中で、知った手軽に作れるタイ料理。材料を揃えると簡単に作れる。レ ... 続きを読む
今年は。。。

1月下旬に、ウドムスックを離れ、現在の場所に引っ越し。

周囲にはコンビニも無く、弁当が食べられない。

よって、冷蔵庫に買い置きや、休日には料理を作って保存などで生活をして来た。

そんな中で、知った手軽に作れるタイ料理。
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材料を揃えると簡単に作れる。
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レストランである、ブルーエレファント製の料理用ペーストなどなど。
メガバンナーのトップスマーケットで見つけたのだけれど。。。
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最近利用しているビラマーケットでも棚にあった。

この製品を切欠に、弁当に頼らなくても良い生活が、今年は出来たと感じた。

そこで、今年最後の休日の料理となった。
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勿論、マッサマンカレー。
と、思いきや、下のペーストは?違う事が、この時点で判った。
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実は、購入を間違えたのだが、まぁ良しとしよう。
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最近、気に入っているキノコ。
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これらに加えて、味の調整役も選びに選んだ。
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色々調べて、練りに練って購入した、ナンプラーとオイスターソース。
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肉は、鶏もも肉。
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これを、時間を掛けてコトコトと煮る。
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完成間近にビールを一缶。
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完成。
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本当に、時間は掛かるが、煮ればできる。
そんな料理でも、味は非常に美味しいのだ。
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また来年も、作りたいと思います。

コスパも良いのです!!
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