いまだ旅の途中☆クルンテープの大空から

バンコク在住のオヤジが同年代の皆様に送る応援歌です。

タグ:バジル

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先週末からタイは3連休。。。小旅行へ出掛けようか迷ったが、前回の洞窟旅行では疲労困憊。数日間に渡って筋肉疲労。立ち上がる際など、痛くて痛くてヘロヘロ状態だったので、連休は部屋で休む事にした。そこで、久々のマッサマンカレー作りを行った。もう、具は自分が好き ... 続きを読む
先週末からタイは3連休。。。

小旅行へ出掛けようか迷ったが、前回の洞窟旅行では疲労困憊。数日間に渡って筋肉疲労。立ち上がる際など、痛くて痛くてヘロヘロ状態だったので、連休は部屋で休む事にした。

そこで、久々のマッサマンカレー作りを行った。
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もう、具は自分が好きな物だけを選んだ。簡単に言えば、ルーなどはマッサマンカレーではあるが、日本のカレーを作るようなイメージである。
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最近は、何処のスーパーでも買えるようになった、キノコのシメジ。
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タイのスープに良く入っている、木耳のような、こんな物。
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そして、煮込むとトロトロに柔らかくなるパプリカ。
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そして、隠し味として必須の、擂ってから入れる大蒜と生姜。
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そして定番の玉ねぎや人参。写真には無いがジャガイモ。
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それに、鶏もも肉。これが、柔らかくなるまで煮込む。
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ブルーエレファントのペーストとココナッツクリーム。
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そして、お好みで加える調味料。
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そして、過去の経験から、入れると美味しさが引き立つバジルの葉。
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これらを、切って鍋に入れて煮込むだけの単純作業。
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火は弱火で、コトコトと時間を掛ける。
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途中に何度か確認する。
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3時間後には、このような状態になって完成。
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野菜は全て火が通ていて柔らかい。
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このスープに浮かんだバジルが良い味を引き立たせる。
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スープにとろみは無いけれど、カレーとココナッツミルクが融合された味が、自身にとって忘れられない美味さ。
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ゆっくりとした連休を過ごしました。

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先日は。。。久々にマッサマンカレーを作りたいと思い、いつものスーパーへ買い出しに行った。ペーストのコーナーをよく確認すると。。。実は、いつものブルーエレファントのペースト以外にも、幾つかのメーカーでも出していることが分かった。それじゃぁ~格安のペーストで ... 続きを読む
先日は。。。

久々にマッサマンカレーを作りたいと思い、いつものスーパーへ買い出しに行った。

ペーストのコーナーをよく確認すると。。。
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実は、いつものブルーエレファントのペースト以外にも、幾つかのメーカーでも出していることが分かった。

それじゃぁ~格安のペーストで作ってみようと考えた。
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1袋100gで15バーツ。
ブルーエレファントは、1袋70gで60バーツなので、非常に格安。
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調味料も、不足分は購入。

食材は、今回はBIG-Cで購入。
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残念ながら大好きなパプリカが無かった。
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しかし、マラキーノックが購入できた。
これは、非常に体に良い食材。


その他には
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キノコを3種類。
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これは、バジル。
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ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ。
そして今回は、他にこんな物。
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ニンニクと、生姜のすりおろし。
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鶏モモ肉を中間に入れて。
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野菜満載で、煮立つまで強火で、それ以降は弱火で長時間。
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3時間後には、こんな感じになった。
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これは、作った翌日。

食べてみて感じたのは。。。
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美味しさでは、ブルーエレファントには負けるんだけれど、油分が非常に少なく、俺の体には、これかもなぁ。

そう思いながら、美味しく食べました。

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先日に。。。冷蔵庫の中が寂しくなったので、何か作ろうと思い、冷凍庫の中をゴソゴソ。すると、一時帰国の際に買って来た物が出て来た。比内地鶏の鍋用で売っていた物。少し迷ったんだけど、再びマッサマンカレーを作ろうと決めた。もう、このペーストは、常駐品になりつつ ... 続きを読む
先日に。。。

冷蔵庫の中が寂しくなったので、何か作ろうと思い、冷凍庫の中をゴソゴソ。

すると、一時帰国の際に買って来た物が出て来た。
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比内地鶏の鍋用で売っていた物。

少し迷ったんだけど、再びマッサマンカレーを作ろうと決めた。
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もう、このペーストは、常駐品になりつつある。

そして、早速スーパーへ行って買い出し。
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最近、パプリカを煮込みに使うのが好きだ。
溶けるように柔らかくなる。
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もう、野菜豊富の鍋が好きだ。
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やはり、常駐に近い調味用。

それと、今回はもう一つ。
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以前に、パッカパオガイを作った際に、バジルを買って葉の香りが非常に良い事を改めて感じたで、こんな物も、買って置いていた。
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乾燥した、バジルの葉。

もう、大き目に切って鍋に入れて弱火で煮込むだけ。
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とは言っても、火ではなく電気なので、一定の温度を保つのは得意。
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もう、数時間煮込んで、目安は野菜を箸で刺すとスルッと入る事。
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完成!
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この黒っぽい物が、バジル。

非常に香りも味も自分好み。

やはり、マッサマンカレーは美味い!!

予想以上でした!!
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追伸 弊ブログが満8年、これから9年目に入る事となりました。これも、読者の皆様から応援して頂いたからと感謝しております。これからも、タイで生きて行き、その姿を綴って行こうと考えております。今後も何卒よろしくお願い申し上げます。 しゅん
 
 
 
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