いまだ旅の途中☆クルンテープの大空から

バンコク在住のオヤジが同年代の皆様に送る応援歌です。

タグ:マッサマンカレー

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先日に。。。冷蔵庫の中が寂しくなったので、何か作ろうと思い、冷凍庫の中をゴソゴソ。すると、一時帰国の際に買って来た物が出て来た。比内地鶏の鍋用で売っていた物。少し迷ったんだけど、再びマッサマンカレーを作ろうと決めた。もう、このペーストは、常駐品になりつつ ... 続きを読む
先日に。。。

冷蔵庫の中が寂しくなったので、何か作ろうと思い、冷凍庫の中をゴソゴソ。

すると、一時帰国の際に買って来た物が出て来た。
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比内地鶏の鍋用で売っていた物。

少し迷ったんだけど、再びマッサマンカレーを作ろうと決めた。
20181009_02
もう、このペーストは、常駐品になりつつある。

そして、早速スーパーへ行って買い出し。
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最近、パプリカを煮込みに使うのが好きだ。
溶けるように柔らかくなる。
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もう、野菜豊富の鍋が好きだ。
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やはり、常駐に近い調味用。

それと、今回はもう一つ。
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以前に、パッカパオガイを作った際に、バジルを買って葉の香りが非常に良い事を改めて感じたで、こんな物も、買って置いていた。
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乾燥した、バジルの葉。

もう、大き目に切って鍋に入れて弱火で煮込むだけ。
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とは言っても、火ではなく電気なので、一定の温度を保つのは得意。
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もう、数時間煮込んで、目安は野菜を箸で刺すとスルッと入る事。
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完成!
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この黒っぽい物が、バジル。

非常に香りも味も自分好み。

やはり、マッサマンカレーは美味い!!

予想以上でした!!
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追伸 弊ブログが満8年、これから9年目に入る事となりました。これも、読者の皆様から応援して頂いたからと感謝しております。これからも、タイで生きて行き、その姿を綴って行こうと考えております。今後も何卒よろしくお願い申し上げます。 しゅん
 
 
 
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以前に作ってみたマッサマンカレー。。。色々と勉強になった。自分好みのカレー味も知った。それを踏まえて、今回はこれを買ってみた。以前に購入したマッサマンカレーはペースト状態だったが、これはソース状の商品で、150バーツ。ざっくりと言えば、水を足して具を入れ ... 続きを読む
以前に作ってみたマッサマンカレー。。。

色々と勉強になった。

自分好みのカレー味も知った。

それを踏まえて、今回はこれを買ってみた。
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以前に購入したマッサマンカレーはペースト状態だったが、これはソース状の商品で、150バーツ。
20180913_02

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ざっくりと言えば、水を足して具を入れて煮るだけ完成。

スーパーで、作り方を読んで、どんなカレーにするかを考えた結果。
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ふんだんに野菜やキノコ、そして鶏もも肉を入れて煮込んでみる事に。

そして、念のために、こんな物も買っておいた。
20180913_04
ココナッツクリーム。
マッサマンカレーを作った際に判ったのは、ココナッツミルクでは、味に深みが足りない事。

しかし、今回のレッドカレーでは、どうだろうか?
途中の味見の具合によっては、投入するか判断しようと考えた。
20180913_06
箱の中身は、袋が入っていて。。。
20180913_07
こんな具合に、ドロドロ。

もう、鍋に具を入れ、ソースを入れて、コトコトと煮込んだ。

途中で、味見をすると辛さが少し強かった。
深みも感じられず、ココナッツクリームを投入。

そして。。。
20180913_11
ナンプラーとオイスターソースで、味を調整。
この2種類は、マッサマンカレーを作る際にも、役に立った。
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3時間近く煮込んで完成。
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御飯は、ライスベリー。
20180913_10
大成功でありました!

後を引く美味さです!!
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ひょんなことから知る事になったライスベリー。。。調べれば調べる程に、興味が沸いて来る食材と知った。ー>タイ発のスーパーフード"ライスベリー"の気になる栄養価や味わい方を現地から紹介 ー>抗酸化や肥満予防に!注目のタイ発スーパーフード「ライスベリー」って 知 ... 続きを読む
ひょんなことから知る事になったライスベリー。。。

調べれば調べる程に、興味が沸いて来る食材と知った。

ー>タイ発のスーパーフード"ライスベリー"の気になる栄養価や味わい方を現地から紹介 
ー>抗酸化や肥満予防に!注目のタイ発スーパーフード「ライスベリー」って 

知る切欠となったのは、或る出店で見掛けた、こんな物。
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明らかに米だと判るのだが、日本の赤飯のような姿。
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買って食べてみると、美味しいのだ。
だけど、この紫色の粒は何だろうか?

そして、その後判ったのは、ライスベリーと言った名の米だと判った。
ー>Riceberry (Wikipedia) 
ライスベリーは、カセサート大学のライスサイエンスセンターにおいて母本品種「カオホンマリ105」と父本品種「カオホンニン」の間で自然交配を行い生まれた品種です。 米粒は黒紫色で細長く、ポリフェノールなどの抗酸化物質を多く含み、その美しい色と栄養価の高さからスーパーフードとして注目されています。 

そして、先日にスーパーへ行くと。。。
20180829_01
結構、色々な種類が売っていた。

色々迷ったが、えいやーで1つを選択。
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109バーツだったと思う。
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炊き方は、米1に対して水が2。のようだ。
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箱を開けると中は真空パックだった。
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洗米は不要のようだが、1度だけ水洗い。
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2合を炊いてみる事に。
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水を入れると、このような色に。
餅米を混ぜて炊けば、赤飯になる事が判った。
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炊き上がり。
良い香り。
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少しだけ食べる事に。
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冷蔵庫に保管していたマッサマンカレーを温め直して。
20180829_13
美味い!!

その一言でした。

良い物を知りました!!
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以前に。。。マッサマンカレーを自宅で作ったが、本当に美味しかった。以来、冷蔵庫の中に保存されていないと、また作りたくなり、今までに2回ほど作ったが、少しそこで新たに判った事があった。いつも、買い物で利用するのは、メガバンナーのトップスマーケットⅡ。ここで ... 続きを読む
以前に。。。

マッサマンカレーを自宅で作ったが、本当に美味しかった。

以来、冷蔵庫の中に保存されていないと、また作りたくなり、今までに2回ほど作ったが、少しそこで新たに判った事があった。
20180817_15
いつも、買い物で利用するのは、メガバンナーのトップスマーケットⅡ。
20180817_03
ここでは、ブルーエレファント製品が数多く棚に存在する。
先日に、まず判ったのは、箱入りも売っていた。
120Bだったと思う。

ペーストだけの製品は60Bなので、2個入りだと思って買ってみると違った。
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中には、ペースト以外に必要な調味料などが入っていた。
シルバーの袋には、粉状のココナッツクリーム。
そして、フィッシュソースも入っていた。
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よって、これがあれば肉や野菜さえ購入すれば、マッサマンカレーを簡単に作れる。
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個人的には、辛さが少し足りないので、辛味は買い足す。
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作り方も判りやすく示されているが、俺は全部鍋に放り込んで、最初は強火で、後に弱火で煮るだけ。
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この他にも野菜を食べるが、焼酎の摘みとして食べて、〆にスープを飲む。

そして、先日の事。

歯科医院に行った際に、近くのトップスマーケットへ行ったが、ブルーエレファントの商品が売っていなかった。

当日は、連休真っ只中。
メガバンナーは休みは大混雑なので、診療が終わってから帰りがてらにBIG-Cに寄ってみた。

食べたい気持ちは抑えられず、色々と探してみた。

すると、こんな物を買う事が出来た。
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ただ、ココナッツクリームではなく、ココナッツミルクしか見つける事ができなかった。
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この他には。
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自分が好きな野菜と。。。
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これらを、同じように煮込んだ。

そして、食してみると。。。
不味くは無いが、何かが足りない味。
20180817_01
そこで、先日に余ってしまったココナッツクリームを加えてみた。
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ブルーエレファントとの違いは、若干油が多いかな。
その程度で、充分美味しい。

ミルクとクリームの違いは判らないが、クリームがコクを出してくれました。

美味いです!!
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今日はマッサマンカレー編。。。正直言って、これは大嵌り。本当に、美味い。元々、カレー好き。だからと言って、家でカレーを作る事は殆ど無い。しかし、このペーストは料理が簡単で美味い。レシピで示されている、ココナッツミルクとの相性が抜群。ただ、前回に作った際に ... 続きを読む
今日はマッサマンカレー編。。。

正直言って、これは大嵌り。
本当に、美味い。
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元々、カレー好き。
だからと言って、家でカレーを作る事は殆ど無い。
しかし、このペーストは料理が簡単で美味い。
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レシピで示されている、ココナッツミルクとの相性が抜群。
ただ、前回に作った際に判ったのは、辛さが少し足らなかった。
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辛味ペーストの他にも少し買い足した。
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この日は、運良く鶏モモ肉の安売りもしていた。
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少し大きめを購入。
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計ってみると。。。
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18cm程。
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他には、こんな野菜も。
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これらを使って、鍋で煮込む。
弱火で数時間。
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もう、カレーの香りがぷんぷん。
20180802_10
肉も柔らかく完成。

肉や野菜を、スープと一緒に食べた。
一緒に焼酎も。

最後に、スープが残り、もう一度温め直して、酒の〆でゴクリ。

美味い!
その一言でした。

癖になります!!
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先日に。。。マッサマンカレーを作ってみる事に。このブルーエレファントのペーストで、既にパッカパオガイの美味さは実証済み。事前に、具材や作り方は裏に書かれた内容は読んでいた。この内容から、自分なりの具材を考えた。しかし、ココナッツクリームは味には欠かせない ... 続きを読む
先日に。。。

マッサマンカレーを作ってみる事に。
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このブルーエレファントのペーストで、既にパッカパオガイの美味さは実証済み。
事前に、具材や作り方は裏に書かれた内容は読んでいた。
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この内容から、自分なりの具材を考えた。
しかし、ココナッツクリームは味には欠かせないのではと感じたのだが、買った事が無い。

このペーストを買った、トップスへ出掛けた際に、売り場を探したが、さっぱり判らなかった。
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そこで、ブルーエレファントのコーナーへ行ってみると。。。
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見事にゲット。
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具としては、骨付き鶏もも肉、大き目のジャガイモ、ニンジン。

レシピでは、フライパンで炒めて。。。云々と書かれていたが、そんな細かい事は出来なかったし、水を加えて煮込むとも書かれていなかった?

しかし、自分流で通常のカレーのように煮込む事に。
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鍋に、野菜と肉を入れて、水を加え、ココナッツクリーム、ペーストを入れて。。。
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少し、味を加えて煮込む。
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弱火で、コトコト3時間程。
IMGA0577
完成。
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スープはピリ辛。
IMGA0580
ジャガイモは、型崩れせず柔らかくなっていた。
IMGA0581
鶏肉も柔らかい。
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自身では満足の出来。
IMGA0583
ジャスミンライスをレンジでチン。
IMGA0584
美味し!!

もう、一時帰国土産に決定でした。

ココナッツクリームも味を引き立てていました!!
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